Monthly Archives: August 2021

Hygge

“Hygge ist ein Gericht mit dem Geschmack der Liebe. Als ich ein Kind war, waren Frühlingsrollen ein besonderes Gericht, das meine Mama und Oma während der Mondneujahrsfeiertage in Vietnam zubereiteten. Frische, traditionelle Zutaten werden in selbstgemachtes Reispapier eingewickelt, knusprig und duftend. Meine Oma und Mama ließen mich die ersten frittierten Frühlingsrollen probieren und ich dachte immer, es sei das beste Essen der Welt. Bis heute, wenn ich von zu Hause weg bin, erinnere ich mich jedes Mal, wenn ich knusprig […]

Wabi Sabi

People don’t tell who you are, you tell them … Viele Leute haben mir gesagt, dass ich, um ein perfekter Koch zu werden und damit mehr Leute mein Essen anerkennen, alle Originalrezepte der genannten berühmten Gerichte der Welt lernen und befolgen muss. Aber ich finde Freude und Glück darin, viele Zutaten zu kombinieren und zu kreieren, sie sind nicht die wesentlichsten oder die teuersten, aber wenn man sie kombiniert, entsteht ein Gefühl von Harmonie, und obendrein sind diese Gerichte auch […]

Apri

„Apri was created during last year’s wintertime when the sky was just gray everywhere and the lights coming from the windows seemed to be the warmest light you could find to heat up our hearts in the middle of a cold winter. And then I thought I needed something cozy and brilliant to keep that warm feeling. So the Apri dish was born, and as its name suggests. Sweet potatoes are thoroughly steamed to a certain softness can create the […]

Yugen

Each of us has a summer in our memory. The summer in my memory is always the summer of my childhood, in my dad’s orchard. His garden was full of greens, under each big tree are small vegetation, green beds of broccoli. I brought that memory into this Yugen garden. My garden has green salad, broccoli and asparagus, edamame beans, cucumber and spinach, combined with soba noodles and banana peanut sauce. I hope you like it. Jeder von uns hat […]